Café de Especialidad – Typica & Bourbon Rojo

Proceso Red Honey · Maceración Carbónica

Este café de especialidad es el resultado de un proceso meticuloso que resalta la complejidad y dulzura natural del grano. Elaborado con variedades Typica y Bourbon Rojo, se trabaja únicamente con cerezas 100% maduras, cuidadosamente seleccionadas.

Las cerezas se colocan en tinas con agua limpia para eliminar los granos flotantes, asegurando máxima calidad. Posteriormente, se escurren y pasan por una maceración carbónica durante una noche, permitiendo el desarrollo de perfiles aromáticos más intensos y refinados.

A la mañana siguiente se despulpa el café y se inicia un secado Red Honey, primero en patio a sol directo por 3 días, y después en patio con malla sombra al 50% durante aproximadamente 25 días, logrando un secado lento y uniforme que potencia la dulzura, el cuerpo y la complejidad en taza.

El resultado es un café balanceado, expresivo y elegante, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial única en cada sorbo.